Economie. L'enseigne tente de se faire une place dans le paysage de la restauration boulangère tricolore. Mais la concurrence est rude. Nicolas Nouchi, du cabinet Strateg'eat, a été interviewé pour la rédaction de cet article de L'Express. Lire l'article complet :

— Et le dessert ? Non merci, juste un café (ou pas de café du tout !) Voilà peut-être la phrase la plus révélatrice qu'on puisse entendre en salle. Pas parce qu'elle coûte 7 euros de ticket moyen. Parce que ce qu'elle dit sur le restaurant, elle le dit sans filtre. Un client qui décline le dessert sans même regarder la carte n'a pas décidé qu'il n'avait plus faim. Il a décidé, en quelques secondes, qu'il n'y avait probablement rien qui valait la peine de rester. La carte dess