La restauration à table n’a jamais été aussi structurante. Et paradoxalement, elle n’a jamais été aussi questionnée. Les salles sont là, les savoir-faire aussi, mais le modèle économique se tend. Ticket moyen sous pression, recul de la consommation d’alcool, coûts élevés, complexité opérationnelle et clients plus arbitrants : l’équation devient plus fine, plus technique, plus stratégique. L’expérience à table reste puissante, mais elle ne peut plus fonctionner en pilotage au

La restauration rapide n’a jamais autant performé. Et paradoxalement, elle n’a jamais été aussi challengée. Les volumes tiennent, les concepts se multiplient, mais le modèle se complexifie. Hausse des coûts, tensions RH, consommateurs plus exigeants, concurrence qui déborde largement du fast-food historique… Faire vite et pas cher ne suffit plus à faire la différence. La restauration rapide entre dans une phase de maturité où chaque arbitrage compte et où la performance se

La pizza n’est plus seulement un produit.C’est un marqueur fort du foodservice contemporain. Pour ce 3ᵉ épisode de Food Side Story , le podcast coproduit par France Snacking  et Strateg’eat , nous avons choisi de nous pencher sur un pilier incontournable du snacking : la Buena Pizza . Micros et caméras posés à La Felicità (Groupe Big Mamma) , aux côtés du chef Andrea Di Michele , pour décrypter ce que la pizza raconte aujourd’hui : 👉 qualité produit 👉 savoir-faire & formati

La boulangerie-pâtisserie traverse une période charnière. Jamais elle n’a autant vendu… et jamais elle n’a été autant challengée. Hausse des coûts, évolution des usages, concurrence élargie, attentes clients de plus en plus contradictoires : le métier se complexifie , bien au-delà du simple savoir-faire artisanal. Faire du bon ne suffit plus. Il faut faire juste ! C’est dans ce contexte que Strateg’eat a identifié 10 grands challenges structurants pour la boulangerie-pâtisser

Dans un monde où les tendances culinaires émergent plus vite qu’une story Instagram, où un dessert peut devenir viral avant même qu’on ait eu le temps de préchauffer le four, et où l’instantanéité dicte les usages, un segment reste paradoxalement oublié :   le célibataire . On l’observe pourtant, il est partout. Il remplit les coffee shops, il commande à 22h47, il découvre un resto en un TikTok, il teste des concepts, il varie, il improvise — bref,   il vit . Et pourtant, peu

Strateg’eat accompagne les fournisseurs et restaurateurs dans leurs stratégies de développement, en proposant des études de marché, des conférences et des séminaires pour mieux comprendre les enjeux opérationnels du secteur. Son fondateur, Nicolas Nouchi, capitalise sur plus de 25 ans d’expérience, dans l’expertise du secteur de la Restauration, pour offrir un accompagnement stratégique et opérationnel de haut niveau.  Notre objectif est de sécuriser le déploiement des concep

Après un premier épisode consacré au boom du poulet frit (et à ses ailes plus que déployées), Food Side Story  revient avec un deuxième opus qui sent bon la grillade, le fromage fondu… et la compétition entre grands noms du secteur. Le podcast audio & vidéo coproduit par France Snacking  et Strateg’eat  plonge cette fois au cœur d’un monument de la restauration : le burger . Un produit culte, transgénérationnel, toujours en mouvement et qui continue malgré sa maturité apparen

Strateg’eat s’associe à  FRANCE SNACKING Le Mag de l'alimentation rapide et fast casual  pour lancer un nouveau format de podcasts vidéo et audio : Food Side Story.  👉 Tous les deux mois, des experts, chefs, influenceurs et entrepreneurs viendront croiser leurs regards pour déchiffrer les tendances qui transforment l’assiette des Français.   Un format inédit à retrouver : • en vidéo sur la chaîne YouTube de France Snacking • et en audio sur toutes les bonnes plateformes. • P

Alors que la restauration ethnique a conquis la France – du pad thaï de quartier au kebab “gastro” en passant par les bao/udon qui « ramènent » beaucoup de likes en virtuel et en réel – une cuisine reste désespérément à la traîne : la restauration mexicaine. Pourtant, le terrain semblait idéal. Les Français adorent les saveurs franches, les produits frais, le piquant bien dosé et les cocktails festifs. Tout ce que promet le Mexique ! Mais là où les Italiens ont marié pizza e