Le burger n’a jamais été aussi présent. Il est pourtant installé depuis des décennies sous des formes toujours plus nombreuses. Malgré une omniprésence sur les cartes et une domination historique des grandes chaînes, le burger conserve encore un potentiel considérable. À l’heure où les consommateurs arbitrent davantage, entre contraintes budgétaires, recherche de qualité et envie de mieux manger, il reste une place évidente pour ce produit refuge, à la fois simple, accessibl

“Je ne prends plus d’entrée, c’est grave docteur ?” Pas encore. Mais pour une partie de la restauration assise, ça commence quand même à ressembler à un symptôme. Dans la restauration à table, l’entrée n’est plus tout à fait une évidence. Trop lente, trop accessoire, trop chère, trop compliquée à vendre , pas assez sexy sur les réseaux, elle saute souvent avant le reste. Pourtant, la condamner serait une erreur. Car derrière cette petite assiette se jouent en réalité de grand

Ce Dimanche 05 Avril, Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg'eat, était interrogé par TF1 sur la thématique de la friture, de retour dans nos assiettes. Retrouvez le reportage sur le replay de TF1 !

Présentée en exclusivité par Nicolas Nouchi de Strateg’eat lors du Snack Show 2026, l’étude Speak Snacking RX/Strateg’eat décrypte les grandes mutations du marché… à travers le prisme du “snacker de demain” . Dans un contexte toujours sous tension (pouvoir d’achat, arbitrages, télétravail), le snacking résiste… mais doit clairement se réinventer. 👉 Le consommateur veut d’abord être rassasié : la satiété redevient un critère clé, indissociable du rapport qualité/prix. 👉 Il c

Pour ce 4ème épisode de Food Side Story, place au sandwich 🥪 Mais au fond, qu’est-ce qui fait un bon sandwich ? Tout commence par un bon pain… puis des ingrédients généreux, bien choisis, et surtout du goût. En 4 mots : accessibilité, rapidité, efficacité, gourmandise. Pour en parler, nous nous sommes retrouvés chez la chaîne de boulangerie « Merci Jérôme », avec Jérôme Benoit et Philippe Lapidus. Autour de la table : Jean-Michel Caron (Boulangerie Caron), Samba Hamadou (Bou

Dans notre précédent article, Les traditions se perdent , nous évoquions déjà cette lente érosion de certains repères de la restauration française. Des repères culinaires, bien sûr. Mais aussi des repères économiques, sociaux, culturels. Et la suite logique de cette réflexion est presque brutale tant elle s’impose d’elle-même : y’a-t-il encore de la place en restauration assise ? À quelques jours du Snack Show , la question mérite d’être posée franchement. Parce que le snacki

La restauration à table n’a jamais été aussi structurante. L’hôtellerie vit aujourd’hui un moment assez comparable. Les chambres sont là, les emplacements aussi, mais le modèle se complexifie. Entre pression sur les coûts, concurrence accrue des plateformes, attentes clients plus élevées et multiplication des canaux de distribution, l’équation devient plus technique, plus exigeante… et parfois un peu plus sportive à piloter. Dormir dans un hôtel n’est plus seulement une quest

La restauration à table n’a jamais été aussi structurante. Et paradoxalement, elle n’a jamais été aussi questionnée. Les salles sont là, les savoir-faire aussi, mais le modèle économique se tend. Ticket moyen sous pression, recul de la consommation d’alcool, coûts élevés, complexité opérationnelle et clients plus arbitrants : l’équation devient plus fine, plus technique, plus stratégique. L’expérience à table reste puissante, mais elle ne peut plus fonctionner en pilotage au

La restauration rapide n’a jamais autant performé. Et paradoxalement, elle n’a jamais été aussi challengée. Les volumes tiennent, les concepts se multiplient, mais le modèle se complexifie. Hausse des coûts, tensions RH, consommateurs plus exigeants, concurrence qui déborde largement du fast-food historique… Faire vite et pas cher ne suffit plus à faire la différence. La restauration rapide entre dans une phase de maturité où chaque arbitrage compte et où la performance se