Ce qu'on a appris - retour sur cinq épisodes On a commencé cette série avec une question presque provocatrice : y a-t-il encore de la place en restauration assise ? On aurait pu répondre en deux paragraphes. On a préféré prendre le temps. Six épisodes. Plusieurs mois. Une plongée dans chaque acte du repas, dans chaque levier économique, dans chaque tension opérationnelle que la restauration assise affronte aujourd'hui. Ce qu'on en retient ne tient pas dans une liste de consei

La société d’études et de conseil spécialisée dans le foodservice entre au capital de Gaston à la campagne comme associé minoritaire. Une alliance entre expertise marché et expérience du terrain, au moment où le food market digital en livraison prépare une nouvelle étape de son développement avec l’ouverture prochaine d’un deuxième site à Rambouillet. Paris, septembre 2026 — Les stratégies les plus utiles sont celles qui se confrontent au réel. C’est avec cette conviction que

Un coffee shop qui propose le café a moins d'un euro, c'est l'offre alléchante d'une enseigne chinoise qui vient d'ouvrir des boutiques dans plusieurs grandes villes en France. Le groupe connaît une ascension fulgurante partout dans le monde. Mais la qualité est-elle au rendez-vous ? Regardez le reportage :

Le 06 Août dernier, Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg'eat, était l'invité du Morning de RMC.

Scène 1 : même salle, deux restaurants Version A - la mauvaise exécution Il est 12h35. Thomas pousse la porte. Personne ne lève les yeux. Il attend. Quelqu'un finit par arriver, lui désigne une table du menton - celle du fond, près des toilettes, à côté d'un pilier (les tables où l'on met les gens moches dans les restaurants plus branchés). Il s'assoit. La carte arrive trente secondes plus tard, posée sans un mot. Il la parcourt. Rien ne l'interpelle vraiment. Il repère "plat

Le Crousty est-il en train de devenir la nouvelle star de la street food ? Dans ce 6ᵉ épisode de Food Side Story, coproduit par France Snacking et Strateg’eat, nous nous intéressons à un produit qui fait croustiller les réseaux sociaux… mais aussi les cartes des enseignes. Aux côtés de Chef Hacène, Farid Chentouf de Crousty Game, Abdoulaye Djikine de DKR/BMK et Stéphane Cherel d’O’Tacos, cet épisode revient sur les origines du phénomène, ses codes et ses perspectives de dével

Economie. L'enseigne tente de se faire une place dans le paysage de la restauration boulangère tricolore. Mais la concurrence est rude. Nicolas Nouchi, du cabinet Strateg'eat, a été interviewé pour la rédaction de cet article de L'Express. Lire l'article complet :

— Et le dessert ? Non merci, juste un café (ou pas de café du tout !) Voilà peut-être la phrase la plus révélatrice qu'on puisse entendre en salle. Pas parce qu'elle coûte 7 euros de ticket moyen. Parce que ce qu'elle dit sur le restaurant, elle le dit sans filtre. Un client qui décline le dessert sans même regarder la carte n'a pas décidé qu'il n'avait plus faim. Il a décidé, en quelques secondes, qu'il n'y avait probablement rien qui valait la peine de rester. La carte dess

La pizza n’a jamais été aussi présente en foodservice, et est installée depuis des décennies sous des formes toujours plus nombreuses. Malgré son omniprésence dans les usages, sa puissance en livraison et son ancrage profond dans la restauration du quotidien, la pizza conserve encore un potentiel considérable. À l’heure où les consommateurs arbitrent davantage, entre contraintes budgétaires, recherche de qualité et envie de mieux manger, elle reste un produit refuge évident,