Le Crousty est-il en train de devenir la nouvelle star de la street food ? Dans ce 6ᵉ épisode de Food Side Story, coproduit par France Snacking et Strateg’eat, nous nous intéressons à un produit qui fait croustiller les réseaux sociaux… mais aussi les cartes des enseignes. Aux côtés de Chef Hacène, Farid Chentouf de Crousty Game, Abdoulaye Djikine de DKR/BMK et Stéphane Cherel d’O’Tacos, cet épisode revient sur les origines du phénomène, ses codes et ses perspectives de dével

Economie. L'enseigne tente de se faire une place dans le paysage de la restauration boulangère tricolore. Mais la concurrence est rude. Nicolas Nouchi, du cabinet Strateg'eat, a été interviewé pour la rédaction de cet article de L'Express. Lire l'article complet :

— Et le dessert ? Non merci, juste un café (ou pas de café du tout !) Voilà peut-être la phrase la plus révélatrice qu'on puisse entendre en salle. Pas parce qu'elle coûte 7 euros de ticket moyen. Parce que ce qu'elle dit sur le restaurant, elle le dit sans filtre. Un client qui décline le dessert sans même regarder la carte n'a pas décidé qu'il n'avait plus faim. Il a décidé, en quelques secondes, qu'il n'y avait probablement rien qui valait la peine de rester. La carte dess

La pizza n’a jamais été aussi présente en foodservice, et est installée depuis des décennies sous des formes toujours plus nombreuses. Malgré son omniprésence dans les usages, sa puissance en livraison et son ancrage profond dans la restauration du quotidien, la pizza conserve encore un potentiel considérable. À l’heure où les consommateurs arbitrent davantage, entre contraintes budgétaires, recherche de qualité et envie de mieux manger, elle reste un produit refuge évident,

Fast-food : la guerre des prix pour répondre à la crise du pouvoir d’achat des Français "On entre dans une logique de rapport qualité-prix-satiété", explique Nicolas Nouchi, fondateur de la société Strateg'eat, société de conseil en restauration

"Et avec ça, qu'est-ce que je vous sers à boire ?" "Une carafe d'eau, s'il vous plaît." Voilà. Tout est dit. Ou presque. Cette petite phrase, anodine en apparence, est en train de devenir l'un des symptômes les plus parlants de la restauration assise française. Parce que derrière la carafe d'eau, ce n'est pas juste de l'eau qui coule. C'est de la marge qui s'évapore. Dans nos deux précédents articles, nous évoquions la place de la restauration assise dans un paysage chamboulé

Le burger n’a jamais été aussi présent. Il est pourtant installé depuis des décennies sous des formes toujours plus nombreuses. Malgré une omniprésence sur les cartes et une domination historique des grandes chaînes, le burger conserve encore un potentiel considérable. À l’heure où les consommateurs arbitrent davantage, entre contraintes budgétaires, recherche de qualité et envie de mieux manger, il reste une place évidente pour ce produit refuge, à la fois simple, accessibl

“Je ne prends plus d’entrée, c’est grave docteur ?” Pas encore. Mais pour une partie de la restauration assise, ça commence quand même à ressembler à un symptôme. Dans la restauration à table, l’entrée n’est plus tout à fait une évidence. Trop lente, trop accessoire, trop chère, trop compliquée à vendre , pas assez sexy sur les réseaux, elle saute souvent avant le reste. Pourtant, la condamner serait une erreur. Car derrière cette petite assiette se jouent en réalité de grand

Ce Dimanche 05 Avril, Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg'eat, était interrogé par TF1 sur la thématique de la friture, de retour dans nos assiettes. Retrouvez le reportage sur le replay de TF1 !