— Et le dessert ? Non merci, juste un café (ou pas de café du tout !) Voilà peut-être la phrase la plus révélatrice qu'on puisse entendre en salle. Pas parce qu'elle coûte 7 euros de ticket moyen. Parce que ce qu'elle dit sur le restaurant, elle le dit sans filtre. Un client qui décline le dessert sans même regarder la carte n'a pas décidé qu'il n'avait plus faim. Il a décidé, en quelques secondes, qu'il n'y avait probablement rien qui valait la peine de rester. La carte dess

"Et avec ça, qu'est-ce que je vous sers à boire ?" "Une carafe d'eau, s'il vous plaît." Voilà. Tout est dit. Ou presque. Cette petite phrase, anodine en apparence, est en train de devenir l'un des symptômes les plus parlants de la restauration assise française. Parce que derrière la carafe d'eau, ce n'est pas juste de l'eau qui coule. C'est de la marge qui s'évapore. Dans nos deux précédents articles, nous évoquions la place de la restauration assise dans un paysage chamboulé

“Je ne prends plus d’entrée, c’est grave docteur ?” Pas encore. Mais pour une partie de la restauration assise, ça commence quand même à ressembler à un symptôme. Dans la restauration à table, l’entrée n’est plus tout à fait une évidence. Trop lente, trop accessoire, trop chère, trop compliquée à vendre , pas assez sexy sur les réseaux, elle saute souvent avant le reste. Pourtant, la condamner serait une erreur. Car derrière cette petite assiette se jouent en réalité de grand

Dans notre précédent article, Les traditions se perdent , nous évoquions déjà cette lente érosion de certains repères de la restauration française. Des repères culinaires, bien sûr. Mais aussi des repères économiques, sociaux, culturels. Et la suite logique de cette réflexion est presque brutale tant elle s’impose d’elle-même : y’a-t-il encore de la place en restauration assise ? À quelques jours du Snack Show , la question mérite d’être posée franchement. Parce que le snacki

Dans un monde où les tendances culinaires émergent plus vite qu’une story Instagram, où un dessert peut devenir viral avant même qu’on ait eu le temps de préchauffer le four, et où l’instantanéité dicte les usages, un segment reste paradoxalement oublié : le célibataire . On l’observe pourtant, il est partout. Il remplit les coffee shops, il commande à 22h47, il découvre un resto en un TikTok, il teste des concepts, il varie, il improvise — bref, il vit . Et pourtant, peu

Alors que la restauration ethnique a conquis la France – du pad thaï de quartier au kebab “gastro” en passant par les bao/udon qui « ramènent » beaucoup de likes en virtuel et en réel – une cuisine reste désespérément à la traîne : la restauration mexicaine. Pourtant, le terrain semblait idéal. Les Français adorent les saveurs franches, les produits frais, le piquant bien dosé et les cocktails festifs. Tout ce que promet le Mexique ! Mais là où les Italiens ont marié pizza e

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