"Le boom des coffee shops s'accompagne du développement de nouvelles offres aux couleurs se faisant remarquer sur les réseaux sociaux. Les consommateurs, en particulier les plus jeunes, sont friands de ces tendances. Et les établissements y voient une manière de se démarquer." LES ECHOS - 29 Octobre 2026 Nicolas Nouchi, fondateur de Strateg'eat, a été interviewé par Les Echos dans le cadre de la rédaction de cet article.