Plongée au centre de l'excellence boulangère parisienne : Les vidéos de Strateg'eat & de la CIBM pour illustrer les réalités de marché
- Nicolas Nouchi
- 15 mai
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 mai
Nous sommes ravis de vous partager une série de vidéos exclusives issues de nos immersions dans trois boulangeries parisiennes d'exception fin 2024. Ce projet, fruit d'une collaboration entre Strateg'eat et la Convention Internationale de la Boulangerie Moderne (CIBM), vous invite à découvrir l'envers du décor de cet art culinaire en perpétuelle évolution, tout en restant fidèle à ses racines artisanales.
Notre périple nous a menés à travers trois modèles distincts mais complémentaires :
Popincourt, une boulangerie bio engagée dans une démarche écoresponsable
Carton, une boulangerie familiale : un "bateau gigantesque" qui produit de l'exceptionnel au milieu des fast foods
Bo&Mie, une chaîne montante redéfinissant les codes du secteur
Ces établissements, bien que différents dans leur approche et leur échelle, partagent un engagement commun envers l'excellence, le respect des traditions artisanales et l'innovation permanente pour satisfaire les attentes des consommateurs modernes.
Ces immersions, structurées en deux temps - production et vente - offrent une compréhension approfondie des défis quotidiens auxquels font face ces artisans-entrepreneurs.
Les vidéos capturent avec authenticité cette quête perpétuelle d'équilibre : proposer des produits d'une qualité irréprochable tout en développant un snacking attrayant et savoureux. Elles illustrent parfaitement les multiples facettes du métier et les enjeux contemporains de la boulangerie française.
Ce qui ressort avec force de ces rencontres avec des entrepreneurs avant-gardistes, c'est leur vision commune malgré des positionnements distincts :
Un engagement indéfectible envers la qualité des produits
Une attention particulière au bien-être des équipes
Une réflexion poussée sur l'expérience client
L'intégration judicieuse de l'offre de boissons chaudes pour enrichir leur proposition commerciale
Ces boulangeries témoignent d'une profession qui sait évoluer tout en préservant son héritage, confirmant le statut de "super-héros du quotidien" que nous avions exploré dans notre précédent article.
Ces vidéos inspirantes constituent un prolongement naturel de notre réflexion sur l'avenir de la boulangerie française. Si vous souhaitez approfondir le sujet, partager vos propres expériences ou discuter des réalités de votre activité, notre équipe se tient à votre disposition.
N'hésitez pas à nous contacter pour échanger sur ces enjeux passionnants qui façonnent l'un des piliers de notre patrimoine gastronomique.
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