Infographie : Les 10 Challenges de la Boulangerie Pâtisserie pour 2026

La boulangerie-pâtisserie traverse une période charnière. Jamais elle n’a autant vendu… et jamais elle n’a été autant challengée.

Hausse des coûts, évolution des usages, concurrence élargie, attentes clients de plus en plus contradictoires : le métier se complexifie, bien au-delà du simple savoir-faire artisanal. Faire du bon ne suffit plus. Il faut faire juste !

C’est dans ce contexte que Strateg’eat a identifié 10 grands challenges structurants pour la boulangerie-pâtisserie à l’horizon 2026.

Pas des effets de mode, mais des sujets très concrets, observés sur le terrain, au contact des réseaux, des artisans et des consommateurs.

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